⒈ 烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)
例清炖鸡。
英stew meat without seasoning;
⒈ 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。
引李劼人 《天魔舞》第十四章:“每顿总有一样猪油弄的菜,而隔不上三天,就有一顿大荤,不是清炖,便是红烧。”
王统照 《号声·读<易>》:“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
沙汀 《困兽记》九:“你听我说,把脯子割下来剁细,肚腹留起,让我来弄,乘下的,一锅清燉起来好了!”
⒈ 汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。
例如:「清炖牛肉」、「清炖排骨」。
“清”字共有1个读音: [qīng]
汉字 | 清 |
---|---|
读音 | [qīng] |
注音 | ㄑㄧㄥ |
部首 | [氵] 三点水 |
笔画 | 总笔画:11 部外:8 |
异体字 | 圊 淸 ???? ???? 㵙 ???? ???? ???? |
字形结构 | 左右结构 |
统一编码 | 基本区 U+6E05 |
其它编码 | 五笔:igeg 仓颉:eqmb 郑码:vcq 四角:35127 |
笔顺编码 | 44111212511 |
笔顺笔画 | 丶丶一一一丨一丨フ一一 |
笔顺名称 | 点 点 提 横 横 竖 横 竖 横折钩 横 横 |
1.洁净;清澄。与“浊”相对:清波。
2.清楚;明白:分清敌我。说清道理。
3.查点:清仓。
4.寂静:清幽。
5.尽;完;一点不留:清除。
6.不贪污:清廉。
7.朝代名(1644—1911)。中国最后一个封建王朝。1616年(明万历四十四年)女真族努尔哈赤在中国东北部建立后金政权。1636年其子皇太极改国号为清。1644年明亡,清世祖爱新觉罗·福临入关,定都北京,逐步统一全国。1911年(清宣统三年)辛亥革命推翻清王朝,结束了两千年来的君主制度。
基本字义
清
qīng ㄑㄧㄥˉ
水或其他液体、气体纯净透明,没有混杂的东西,与“浊”相对:清水。清泉。清流(a.澄澈的水流,如“一股清清”;b.旧时指负有名望,不肯与权贵同流合污的士大夫)。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白风清。 安静,不烦:冷清。凄清。清闲。清静。清淡。清幽。清谧(宁静)。 单纯不杂:清唱。清茶。 明白,明晰:清楚。清晰。清醒。清通(文章层次清楚)。清亮。 一点不留,净尽:清除。肃清。清剿。清洗。清君侧(清除国君身边的亲信)。 整理,查验:清理。清查。清点。清仓。 详细登记:清册。清单。 公正,廉洁:清廉。清正。清官。清绩。 洁净,纯洁:清洁。清爽。冰清玉洁。 高洁,高尚的,高明的:清高。清绮。清雅。清操。清介(清高耿直)。清望(清白高尚的声望)。清识(高明的见识)。 太平,不乱:清平。清泰。清和。 中国朝代名:清代。清宫秘史。 姓。英语 clear, pure, clean; peaceful
德语 klar (Adj),erfreulich, angenehm (Adj),geklärt (Adj),Qing-Dynastie (1644-1911) (S)
“炖”字共有1个读音: [dùn]
汉字 | 炖 |
---|---|
读音 | [dùn] |
注音 | ㄉㄨㄣˋ |
部首 | [火] 火字旁 |
笔画 | 总笔画:8 部外:4 |
异体字 | 燉 ???? |
字形结构 | 左右结构 |
繁体字形 | 燉 |
统一编码 | 基本区 U+7096 |
其它编码 | 五笔:ogbn 仓颉:fpu 郑码:uohz 四角:95817 |
笔顺编码 | 43341525 |
笔顺笔画 | 丶ノノ丶一フ丨フ |
笔顺名称 | 点 撇 撇 点 横 竖折/竖弯 竖 竖弯钩 |
1.把物品盛在碗或其他器皿中,再放入水中加温:炖酒。炖药。
2.一种烹饪方法。把原料连同调料放入锅中,加一定量的水,烧开后用文火久煮使熟烂。
炖
dùn ㄉㄨㄣˋ
煨煮食品使烂:炖肉。清炖鸡。 把茶或酒盛在碗里,再把碗放在水里加热:炖酒。炖药。英语 heat with fire; stew
德语 schmoren; aufwärmen (S)