⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。
英fermented soya beans; black bean sauce;
⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”
⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料,有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。
英语black bean, black bean sauce
法语haricot noir, sauce aux haricots noirs
“豆”字共有1个读音: [dòu]
汉字 | 豆 |
---|---|
读音 | [dòu] |
注音 | ㄉㄡˋ |
部首 | [豆] 豆字旁 |
笔画 | 总笔画:7 部外:0 |
异体字 | 痘 䇺 梪 ???? ???? ???? ???? ???? ???? 荳 ???? ???? |
字形结构 | 独体字 |
统一编码 | 基本区 U+8C46 |
其它编码 | 五笔:gkuf 仓颉:mrt 郑码:ajua 四角:10108 |
笔顺编码 | 1251431 |
笔顺笔画 | 一丨フ一丶ノ一 |
笔顺名称 | 横 竖 横折 横 点 撇 横 |
1.双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:豆科。豆子。豆荚(豆角儿)。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。
2.形状像豆粒的东西:土豆儿。
3.古代盛肉或其他食品的器皿,形状像高脚盘:俎豆。
4.姓。
基本字义
豆
dòu ㄉㄡˋ
双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:豆科。豆子。豆荚(豆角儿)。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。 形状像豆粒的东西:土豆儿。 古代盛肉或其他食品的器皿,形状像高脚盘:俎豆。 姓。英语 beans, peas; bean-shaped
德语 Schale auf schmalem Säulenfuß (S),Bohne, Hülsenfrucht (S, Agrar),Dou (Eig, Fam)
“豉”字共有1个读音: [chǐ]
汉字 | 豉 |
---|---|
读音 | [chǐ] |
注音 | ㄔˇ |
部首 | [豆] 豆字旁 |
笔画 | 总笔画:11 部外:4 |
异体字 | 䜴 䜵 䜻 敊 ???? ???? |
字形结构 | 左右结构 |
统一编码 | 基本区 U+8C49 |
其它编码 | 五笔:gkuc 仓颉:mtje 郑码:ajex 四角:14147 |
笔顺编码 | 12514311254 |
笔顺笔画 | 一丨フ一丶ノ一一丨フ丶 |
笔顺名称 | 横 竖 横折 横 点 撇 提 横 竖 横撇/横钩 捺 |
见〖豆豉〗。
豉
chǐ ㄔˇ
〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。英语 fermented beans